現代では様々な効果があるとされているが、江戸時代でもダイエット効果があると信じられており、骨が柔らかくなって体が柔らかくなると考えられていた。
実際は疲労やストレスで溜まった乳酸によって靭帯や筋肉などの体の柔軟性が失われているときに、酢を飲むことによって、乳酸が分解されて柔軟性を取り戻すことができるということなのであるが、体が柔らかくなるという点ではあながち間違えではないところは面白いところである。
体調不良を起こすと言われる食い合せの迷信というのは、昔から様々な組み合わせで伝えられてきおり、有名なものとして鰻と梅干しの迷信がある。これらの組み合わせが体調不良を起こすという根拠は乏しく、昔の人たちが作り上げてきた経験論に過ぎないが、体調が悪い時などはあながち的外れな組み合わせでもないだろう。